Atiso Đà Lạt từ lâu đã được xem là “thần dược” thiên nhiên với nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Không chỉ giúp thanh lọc cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa, mà còn có tác dụng làm đẹp da và cải thiện giấc ngủ. Nếu bạn yêu thích những sản phẩm từ atiso, đừng bỏ qua 4 lợi ích diệu kỳ mà loại thảo dược này mang lại. Cùng atisodalat.vn khám phá ngay để tận dụng tối đa nguồn dinh dưỡng quý giá từ atiso Đà Lạt!
Atiso là một loại cây đặc biệt chỉ có tại những nơi có khí hậu lạnh như Đà Lạt, Sapa. Atiso có nhiều công dụng rất tốt cho cơ thể. Điển hình như giúp thanh lọc, làm mát gan, hỗ trợ thải độc tố. Vì vậy, Atiso rất được ưa thích và trở thành một nét đặc trưng của Đà Lạt.
1. Đôi nét về atiso Đà Lạt
Có nguồn gốc từ Nam Âu và được biết như là một thảo dược quý từ thời cổ đại. Atiso – tên tiếng anh là Acrtichoke, tên tiếng Pháp là Artichaut, tên khoa học là Cynara scolymus. Khoảng đầu thế kỷ 20, Atiso được mang về Việt Nam, phát triển tốt tại các vùng đất cao có khí hậu mát mẻ như Lâm Đồng, Tam Đảo, Sa Pa.
Từ thời cổ đại, Atiso được trồng như một loại rau ăn. Ngày nay, Atiso được sử dụng trong nhiều lĩnh vực y học và ẩm thực. Ở Việt Nam, Atiso nổi tiếng là một đặc sản của Đà Lạt, nơi cho ra sản lượng Atiso lớn nhất Việt Nam. Thời điểm tốt nhất để thu hoạch atisô là khi cây sắp ra hoa hoặc mới ra hoa, vào khoảng cuối mùa xuân.
2. Lợi ích atiso mang đến cho cơ thể
Công dụng atisô rất nhiều, chúng thường được dùng làm thức ăn cũng như thảo dược phòng và trị bệnh từ các cụm hoa và lá bắc có phần gốc nạc, bao gồm đài hoa ngoài, đài hoa trong, lõi hoa và tâm hoa. Trong đó, thân, lá và rể cây là những bộ phận quan trọng giúp người ta biết nhiều đến công dụng atisô khi chúng được dùng làm dược liệu để chữa bệnh gan, mật, tim mạch…
2.1. Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa trong Atiso là điểm nổi trội của loại cây này bao gồm: Quercetin, Rutin, Anthocyanin thuộc nhóm Flavonoid có tác dụng chống ung thư và oxy hóa, kháng viêm và kháng dị ứng, bảo vệ cơ thể khỏi các loại ung thư và bệnh tim mạch. Hỗ trợ hệ tiết niệu, trí nhớ và chống lão hóa.
2.2. Chất xơ tiêu hóa
Trong 100g Atisô (hoa) chứa khoảng 10,3 g chất xơ các loại, chủ yếu là Inulin, chiếm khoảng 30% nhu cầu hàng ngày cho người trưởng thành. Chất xơ tiêu hóa có rất nhiều lợi ích cho sức khoẻ, làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch, đái tháo đường, thừa cân – béo phì và một số bệnh ung thư.
2.3. Axit – amin
Trong hoa, thân và rễ Atisô có chứa rất nhiều axit gallic là một acid hữu cơ rất an toàn để sử dụng như là thuốc kháng viêm, kháng dị ứng và hỗ trợ điều trị và phòng chống ung thư đặc biệt là khả năng tiêu diệt các tế bào ung thư tuyến tiền liệt. Bên cạnh đó, Axit gallic còn có tác dụng bảo vệ gan khỏi các tác hại của các gốc tự do trong cơ thể, làm đều màu da, mịn da và điều trị các vấn đề về tăng sắc tố da nhờ khả năng ức chế sự tổng hợp melanin.
Axit gallic còn có lợi cho bệnh nhân đái tháo đường bằng cách kích hoạt các tế bào bê-ta tuyến tụy tiết ra insulin. Đối với các bệnh lý liên quan đến nấm, đặc biệt là Aspergillus flavus và A. Parasiticus thì Axit gallic có khả năng ức chế các enzym chịu trách nhiệm cho việc sản xuất độc tố aflatoxin do nấm gây ra.
2.4. Các chất khác
Ngoài ra, chất Cynarin, Cyanidin và Luteolin có tác dụng phòng chống nhồi máu cơ tim; giúp hạ mỡ máu, bảo vệ – phát triển và tái tạo tế bào gan.
Clin Drug Invest trong Atiso có khả năng vô hiệu hóa gốc tự do gây hại như Lipoperoxid, là các chất sinh ra nhiều khi gan bị viêm, tổn thương, giúp ổn định màng tế bào gan và ngăn chặn chất độc từ ngoài nhiễm vào trong tế bào gan, giải độc cho gan trong trường hợp lạm dụng rượu; hóa chất.
Cùng đó là tăng cường tổng hợp RNA Ribosom (Ribosomal RNA synthesis), giúp tổng hợp protein nhằm thúc đẩy phục hồi các tế bào gan bị tổn thương và kích thích sự phát triển các tế bào gan mới. Silymarin ức chế sự biến đổi mô gan thành tổ chức xơ, giảm sự hình thành các sợi collagen dẫn đến xơ gan.
Không chỉ người dân Đà Lạt mà các du khách đến thăm Đà Lạt thường sẽ rất thích Atiso bởi vì sự đa dạng trong cách chế biến và công dụng rất tốt cho sức khỏe, sắc đẹp.
3. Một số món ăn ngon từ atiso tươi
Sau khi đã thực hiện sơ chế bông atiso đúng cách, có thể chế biến nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng từ loại thực phẩm này. Dưới đây là một số gợi ý giúp tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của atiso mà không sợ bị đắng.
3.1. Canh atiso hầm giò heo
Món canh atiso hầm giò heo không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, giúp thanh lọc cơ thể và làm đẹp da. Tuy nhiên, nếu không sơ chế bông atiso đúng cách, món ăn có thể bị đắng, làm mất đi vị ngon vốn có.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1-2 bông atiso tươi
- 500g giò heo (chọn phần giò trước để thịt mềm hơn)
- Hành tím, hành lá, ngò rí
- Muối, hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm
Cách thực hiện:
- Rửa sạch atiso dưới vòi nước, cắt bỏ phần cuống cứng.
- Dùng kéo cắt bớt đầu lá bắc để loại bỏ phần gai nhọn.
- Ngâm atiso trong nước muối loãng hoặc nước cốt chanh 10-15 phút để giảm vị đắng.
- Vớt atiso ra, để ráo trước khi đem hầm.
- Rửa sạch giò heo, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
- Hầm giò heo với 1 lít nước trong 30 phút để nước dùng ngọt và thịt mềm.
- Cho bông atiso đã sơ chế vào nồi, tiếp tục hầm khoảng 20-30 phút cho đến khi atiso mềm.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm hành tím phi thơm.
- Múc canh ra bát, rắc hành lá và ngò rí lên trên.
- Canh atiso giò heo ngon nhất khi ăn nóng, giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể.
Mẹo nhỏ: Nếu muốn tăng độ ngọt tự nhiên, có thể cho thêm táo đỏ hoặc hạt sen khi hầm canh.
3.2. Atiso hấp sốt bơ tỏi
Món atiso hấp sốt bơ tỏi giữ nguyên được hương vị tự nhiên của bông atiso Đà Lạt, kết hợp với vị béo của bơ và mùi thơm nồng nàn của tỏi, tạo nên một món ăn lạ miệng nhưng vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1-2 bông atiso tươi
- 2 muỗng canh bơ lạt
- 4 tép tỏi băm nhuyễn
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê tiêu
Cách thực hiện:
- Cắt bỏ phần cuống và lá già bên ngoài.
- Cắt bớt phần gai nhọn trên lá bắc.
- Ngâm atiso trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ nhựa và vị đắng tự nhiên.
- Cho bông atiso vào xửng hấp, hấp khoảng 30-40 phút cho đến khi atiso mềm.
- Kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên qua phần đế atiso, nếu xuyên qua dễ dàng là atiso đã chín.
- Đun nóng bơ trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm.
- Thêm muối và tiêu, đảo đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
- Đặt bông atiso đã hấp ra đĩa, rưới sốt bơ tỏi lên trên.
- Món này có thể chấm cùng sốt mayonnaise hoặc muối tiêu chanh để tăng thêm hương vị.
Mẹo nhỏ: Nếu không thích hấp, có thể nướng atiso với giấy bạc để tạo thêm lớp vỏ giòn nhẹ, rất hấp dẫn.
3.3. Salad atiso trộn dầu giấm
Salad atiso trộn dầu giấm là lựa chọn lý tưởng cho những ai đang muốn giữ dáng, đẹp da mà vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất dễ làm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 bông atiso tươi
- 1 bát rau xà lách, cà chua bi
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng canh giấm táo hoặc chanh
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê tiêu đen xay
Cách thực hiện:
- Rửa sạch atiso, cắt bỏ phần lá già và gai nhọn.
- Luộc atiso trong nước sôi với một ít muối khoảng 10-15 phút cho đến khi mềm.
- Vớt ra, để ráo nước và cắt thành miếng vừa ăn.
- Rửa sạch rau xà lách và cà chua bi, cắt đôi cà chua.
- Cho rau, cà chua và atiso vào tô lớn.
- Trộn dầu ô liu, giấm táo (hoặc nước cốt chanh), muối và tiêu lại với nhau.
- Rưới hỗn hợp lên salad, trộn đều để thấm gia vị.
- Bày salad ra đĩa, có thể thêm hạnh nhân rang hoặc phô mai bào để tăng độ béo.
- Salad atiso trộn dầu giấm rất thích hợp để ăn kèm với các món chính như thịt nướng hoặc cá hồi áp chảo.
Mẹo nhỏ: Nếu thích hương vị đậm đà hơn, có thể thêm một ít mật ong vào sốt dầu giấm.
4. Mua bông atiso ở đâu uy tín? Atisodalat.vn
DaLaVi tự hào là đơn vị chuyên cung cấp bông atiso tươi chất lượng cao, được trồng theo quy trình canh tác sạch ngay tại các nông trại Đà Lạt. Không chỉ đảm bảo độ tươi ngon, atiso tại DaLaVi còn hoàn toàn không sử dụng phân bón hóa học hay thuốc trừ sâu, mang đến sự an tâm tuyệt đối cho người tiêu dùng. DaLaVi cam kết áp dụng phương pháp canh tác thuận tự nhiên, không hóa chất độc hại, đảm bảo bông atiso giữ trọn hương vị thuần khiết và giá trị dinh dưỡng cao nhất.
Thay vì dùng phân bón hóa học, DaLaVi sử dụng phân hữu cơ để cải tạo đất và cung cấp dinh dưỡng tự nhiên cho cây. Để phòng trừ sâu bệnh, DaLaVi áp dụng các phương pháp sinh học như nuôi thiên địch và sử dụng chế phẩm hữu cơ, giúp atiso phát triển khỏe mạnh mà không tồn dư hóa chất. Nhờ quy trình này, atiso của DaLaVi không chỉ tươi ngon mà còn đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe người tiêu dùng.
DaLaVi sở hữu những trang trại atiso ngay tại vùng cao nguyên Đà Lạt, nơi có khí hậu ôn hòa và thổ nhưỡng giàu dinh dưỡng, tạo điều kiện lý tưởng để cây phát triển. Từ khâu chọn giống, chăm sóc đến thu hoạch, tất cả đều được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo bông atiso phát triển tự nhiên.
Bông Atiso được thu hái khi bông đạt độ chín tới, đế hoa dày, cánh hoa bùi, giữ trọn vẹn dưỡng chất và hương vị đặc trưng. Nhờ vào phương pháp canh tác khoa học, bông atiso DaLaVi không chỉ có kích thước lớn, màu sắc đẹp mà còn giàu các hợp chất quý như cynarin, silymarin, cực kỳ tốt cho gan, tiêu hóa và sức khỏe tổng thể.
Với hơn một thập kỷ hoạt động trong lĩnh vực nông sản, DaLaVi không chỉ là đơn vị cung cấp bông atiso tươi chất lượng cao mà còn mang đến nhiều sản phẩm đặc sản Đà Lạt được khách hàng tin tưởng lựa chọn. Bên cạnh atiso tươi, DaLaVi còn cung cấp nhiều dòng sản phẩm khác như hồng treo gió, hồng sấy dẻo, dâu tây sấy dẻo, trà atiso, mứt atiso đỏ,… tất cả đều được sản xuất theo quy trình sạch, đảm bảo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
>>> Xem thêm quà tặng doanh nghiệp/quà biếu tặng đặc sản Đà Lạt tại: www.tangqua.vn
Liên hệ đặt hàng:
CÔNG TY TNHH DALAVI
- Địa chỉ: 27/6E Yersin, P.10, TP. Đà Lạt
- Tel: 02633.814.814 (7h30-17h)
- Hotline: 0914.107.107
- Email: info@dalavi.vn
- Facebook: fb.com/dalavi.vn
- Website: atisodalat.vn
- Theo dõi DaLaVi trên Tiktok: dalavidacsandalat
